Certains matins, on a envie de quelque chose de sucré, mais on veut aussi que le déjeuner nous tienne au ventre jusqu’au midi. Ces muffins aux bleuets répondent aux deux besoins. Ils sont préparés avec fiboli, ça amène un tas de fibres et protéines à la recette, et se font dans un seul bol avec quelques ingrédients simples.
Pourquoi ces muffins fonctionnent
La base est composée d’un œuf, d’un peu de fécule de maïs pour la structure, et de fromage cottage ou de yogourt pour lier le tout et apporter des protéines supplémentaires. On les sucre avec du sirop d’érable ou sucre de votre choix. Un sachet fiboli Blueberry Field Pouch ajoute des fibres et de la saveur, et les nombreux bleuets donnent à chaque bouchée une belle note juteuse.
Ce qu’il vous faut
- 1 œuf
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- Sirop d’érable ou édulcorant de votre choix, au goût
- Fromage cottage et/ou yogourt, pour lier et apporter des protéines, j'ai rajouté une tasse et demi
- 1 sachet fiboli Blueberry Field Pouch
- Bleuets, plus pour le dessus
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à muffins ou tapissez-le de moules en papier.
- Dans un bol, mélangez l’œuf, la fécule de maïs, l’édulcorant, le fromage cottage et/ou le yogourt, ainsi que le sachet fiboli Blueberry Field Pouch. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la majeure partie des bleuets.
- Répartissez la pâte dans le moule à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers. Déposez quelques bleuets supplémentaires sur le dessus de chaque muffin.
- Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient pris et légèrement dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.
