Je ne suis pas de l'industrie alimentaire. Nous l'avons déjà établi.
Avant fiboli, je n'avais jamais formulé de produit, jamais traité de réglementations alimentaires, jamais pensé à la stabilité en rayon ou aux chaînes d'approvisionnement.
J'étais juste assise sur une plage en Sardaigne, mangeant ma troisième pâtisserie de la journée, me demandant pourquoi il n'y avait aucune option riche en fibres.
Et puis ça m'a heurté : le problème n'est pas seulement en Italie. C'est partout. Y compris au Canada.
Le manque de fibres que nous avons tous normalisé
Les Canadiens sont censés consommer 25 à 38 g de fibres par jour.
La plupart d'entre nous en consomment environ 10 g au maximum.
C'est un manque de 15 à 28 g. Chaque jour. Pour pratiquement tout le monde.
Et nous l'avons juste... accepté ?
Nous normalisons les problèmes intestinaux, les baisses d'énergie, le fait que nous ayons faim une heure après le petit-déjeuner. Nous mettons cela sur le compte du stress, du manque de sommeil ou du vieillissement.
Mais une grande partie de cela est juste : pas assez de fibres.
Je ne le savais pas avant de commencer mes recherches. Je pensais que les fibres n'étaient qu'une chose qui vous aidait à aller à la selle. Il s'avère qu'elles font une douzaine d'autres choses dont votre corps a besoin : régulation de la glycémie, santé intestinale, satiété, réduction du cholestérol.
Mais personne n'en parle. Et plus important encore, personne n'a rendu facile d'en obtenir suffisamment. Les protéines sont partout, tout le monde est inondé de protéines.
Quand les fibres sont associées à des inconvénients
D'accord, pour être juste : il y a des produits riches en fibres au Canada.
Mais voici le problème : la plupart d'entre eux contiennent un tas de choses que vous ne voulez pas réellement.
J'ai commencé à lire les étiquettes. Vraiment les lire.
Barres protéinées riches en fibres ? Remplies d'alcools de sucre.
Céréales riches en fibres ? Édulcorants, « arômes naturels » et une douzaine d'additifs que je ne pouvais pas prononcer.
Shakes riches en fibres ? Substituts de repas ? Additifs bon marché, édulcorants artificiels et cet étrange arrière-goût chimique.
Les fibres étaient là. Mais elles étaient enfouies sous des couches de cochonneries OU elles étaient fabriquées en laboratoire, très transformées et isolées.
Et je comprends pourquoi ; ajouter des fibres sans que quelque chose ait un goût terrible est difficile. Les marques compensent donc avec des édulcorants, des arômes et des des additifs pour masquer cela.
Mais cela va à l'encontre du but recherché.
Si j'essaie de manger plus sainement, je ne veux pas échanger un problème (pas de fibres) contre un autre problème (un tas d'additifs que mon intestin ne reconnaît pas).
Alors j'ai décidé : et si nous ne faisions tout simplement pas ça ?
Des fruits frais pour l'arôme. Pas d'édulcorants. Pas d'alcools de sucre. Pas d'« arômes naturels » (qui ne sont pas réellement naturels).
Juste de vraies fibres, des protéines et des ingrédients que vous trouveriez dans votre cuisine.
Oui, c'est plus cher à fabriquer. Les fruits frais coûtent plus cher que les arômes. Les graines de chia et de lin coûtent plus cher que des additifs bon marché.
Mais c'est toujours moins cher qu'une boisson Starbucks. Et contrairement à une boisson Starbucks, ça fait réellement quelque chose pour votre corps.
Le problème du petit-déjeuner
Le petit-déjeuner canadien est basé sur la vitesse et pas forcément la nutrition.
Prenez un bagel. Faites griller du pain. Passez au service au volant. Versez des céréales.
Riche en glucides, faible en fibres, rapide à manger, facile à regretter plus tard.
Et les options « saines » ? Elles sont soit :
- Longues à préparer (flocons d'avoine que vous devez vous rappeler de faire la veille)
- Chères (bols de smoothie qui coûtent 12 $)
- Ennuyeuses (céréales de son qui n'ont aucun goût)
Si vous êtes occupé – ce que la plupart d'entre nous sommes – le petit-déjeuner devient ce qu'il y a de plus rapide.
Ce n'est pas un échec personnel. C'est un problème de conception. Nous sommes une société privée de fibres.
Personne n'a conçu quelque chose de riche en fibres, rapide, portable et qui n'a pas le goût de carton.
Alors je l'ai fait.
